Pole kahtlustki, et tõusva päikese maa üks võimsamaid sümboleid on sushi – peopessa mahtuv riisist ja kalast suupiste. 19. sajandi keskpaigus toonase Edo, nüüdse Tokyo tänavalettidel müüdud kiirest suupistest alguse saanud sushist on välja kujunenud globaalne trenditoit. Sushirestorane võib leida igas suurlinnas, kuid neist vaieldamatult parimad asuvad Tokyo kesklinnas Ginza kvartalis maailmakuulsa Tsukiji kalaturu lähiümbruses. Just maagiline kombinatsioon iga päev käeulatuses olevatest värsketest mereandidest, hoolikalt valitud riisist ja parimatest, aastakümneid koolitatud sushikokkadest teevad seal pakutava rafineeritud maitseelamuse erakordseks.



Erakordne on ka 85aastane sushimeister ehk shokunin Jiro Ono, kelle sushirestorani Sukiyabashi Jiro’s on jätkuvalt peetud kolme Michelini tärni vääriliseks – kõrgeim hinnang, mida söögikohale omistatakse. Vaid kümme inimest mahutav, maaaluses metroos asuv ning isegi eraldiseisva tualetiga imetillukeses söögikohas polekski esmapilgul midagi erilist, kui välja arvata selle omanikust peakoka ainulaadne karakter ja anne koos oma poegade ning õpipoistega luua vaid 30 minutit kestev erakordne kogemus maailma parima sushiga. Fakt,et restorani tuleb broneerida istekoht kuu aega ette, räägib kahtlemata enda eest.



Paeluv ning tahestahtmata suu vesiseks tegev dokumentaalfilm on harvaesinev võimalus heita pilk ühe hinnatuima sushikoka hämmastamapanevasse maailma, sushi ajalukku ja sushivalmistamise hästi hoitud saladustesse.



Sten Saluveer